Mỗi dịp Tết đến, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân tăng lên rất nhiều và đi liền với đó là nỗi lo về an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúng ta đã biết tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta không được tốt lắm. Báo cáo của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho thấy, trong năm 2009, cả nước đã xảy ra 147 vụ ngộ độc thực phẩm, làm hơn 5.000 người mắc, gần 4.000 người phải nhập viện và 33 người tử vong. Điều này xuất phát từ nhiều nguyên do.